1 h 30 min Facile Postée par Nacira Guerroudji de batna 4 gros artichauts 500 g de boeuf 500 g de tomates 2 c. à soupe de riz écrasé grossiérement 2 oignons 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oeuf 1 c. à café de cannelle 6 branches de persil 2 branches de basilic 1 citron sel fin, poivre noir du moulin 1 Pelez les oignons, hachez-en 1 et réservez l'autre entier. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Effeuillez et ciselez finement 4 branches de persil. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 3 Dans un saladier, mélangez l'oignon haché, 1 gousse d'ail, le persil, la viande de boeuf, l'oeuf, le riz et la cannelle. 4 Salez et poivrez. 5 Mélangez le tout et laissez reposer la farce au moins 30 min au frigo pour qu'elle s'imprégne des arômes des épices. 6 Lavez les artichauts. Découpez les feuilles à environ 6 cm de la racine puis, avec un couteau, videz le centre et passez rapidement du citron pour éviter qu'il ne noircisse. 7 Remplissez les artichauts avec la farce. 8 Préchauffez le four 180°C. 9 Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 10 Hachez le second oignon et mettez-le dans un plat, avec l'huile d'olive et la seconde gousse d'ail. 11 Laissez cuire 10 min à feux doux, ajoutez les tomates, le basilic, le sel, le poivre, la cannelle et 1 branche de basilic ciselé. Laissez cuire encore 5 min, puis déposez les artichauts. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 12 Enfournez à couvert pendant 35 min. 13 Continuez la cuisson, si nécessaire, jusqu'à réduction de la sauce. 14 Avant de servir, saupoudrez du restant de persil et de basilic finement hachés Astuces Pour cette recette de Artichauts farcis à l'orientale , vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 0544 Voici une recette faite au retour du marché. J'avais très envie de légumes. J'ai donc fait une assiette qui en contenait pas mal des asperges vertes, une salade avocat/pamplemousse/ crevettes et une poêlée d'artichauts, parmesan, jambon cru. C'était bien bon ! Je n'avais pas d'herbes pour les sublimer mais j'ai utilisé une huile d'olive parfumée au basilic Nicolas Alziari. 5 artichauts poivrades2 échalotes2 cs d'huile d'olive Nicolas Alziari2 tranches de jambon Serrano1 bloc de parmesande l'huile d'olive au basilicde la crème de balsamiquesel, poivreEnlever les feuilles dures des artichauts. Couper la tige en gardant 3 cm et enlever la peau qui l'entoure avec un économe. Couper le sommet des artichauts et réserver au fur et à mesure dans l'eau les artichauts en 4 et enlever le peu de foin qu'il y et ciseler les échalotesFaire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les faire suer. Ajouter les artichauts et faire poêler quelques minutes à feu vif. Baisser le feu, assaisonner, ajouter un fond d'eau et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 min. Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan et effilocher le jambon. Verser dans l'assiette, arroser de crème de balsamique et asperger d'un trait d'huile d'olive au basilic. Déposer le parmesan et le jambon et servir.Hachezl'ail et le persil préalablement lavé. Égouttez soigneusement les artichauts. Dans une sauteuse faites dorer les artichauts dans l'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le persil et l'ail hachés, ajoutez l'eau, mélangez, couvrez et faites cuire pendant 35 minutes. Dans un petit bol, mélangez le parmesan râpé et la chapelure.
1 h 45 min Facile 4 gros artichauts 300 g de chair à saucisse 200 g de champignons de Paris 2 échalotes 2 tomates pelées 1 gousse d'ail 1 tasse à café de mie de pain lait 1 jaune oeuf thym, laurier huile d'olive sel, poivre 1 Préchauffez le four 180ºC. 2 Parez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 min à l'eau bouillante et retirez le foin. 3 Faites sauter à l'huile d'olive les champignons de couche hachés avec les échalotes, la gousse d'ail. 4 Ajoutez la chair à saucisse, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez. 5 Séparez le blanc des jaunes d'oeuf. Hors du feu, liez avec 1 jaune oeuf. Gestes techniques Clarifier des oeufs 6 Farcissez les artichauts de cette préparation, rangez-les dans un plat à gratin. 7 Arrosez d'un filet d'huile, mouillez d'un verre de vin blanc sec, ajoutez les 2 tomates pelées et concassées, le thym et laurier, et enfournez pendant 1 heure à couvert avec une feuille d'aluminium ménager. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Astuces Pour cette recette de Artichauts farcis à la viande, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de pageDécouvrezla recette de Artichauts poivrades à l'italienne avec Femme Actuelle Le MAG
Accueil > Recettes > Artichauts à l'italienne1 bouquet d'artichaut violet anchois à l'huile si vous aimezEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson-Étape 1Coupez les queues et effeuillez les artichauts pour ne garder que les coeurs. Enlevez éventuellement le foin il n'y en à pas s'ils sont petits et les couper en lamelles, les mettre dans un saladier puis les arrosez de citron. Étape 2Ajoutez ensuite de l'huile d'olive, gros sel de guérande, deux ou trois tours de moulin 5 baies selon vos goûts, effeuillez le basilic si c'est la saison, sinon de l'huile aromatisée. Étape 3Parsemez de lamelles de parmesan au couteau à éplucher. Étape 4Si vous aimez, rajoutez des câpres et/ou des morceaux d'anchois. Étape 5Vous pouvez également servir artistiquement dans des assiettes. Étape 6Bon de l'auteur Une super façon de faire aimer les artichauts aux récalcitrants. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Artichauts à l'italienneOtezles trognons, rincez les artichauts et mettez-les à cuire 30 min dans une grande cocotte d’eau bouillante bien salée. Pendant ce temps, pelez les carottes, l’oignon, effilez le céleri, coupez la base du fenouil, lavez et égouttez tous les légumes, coupez-les en petits dés, faites-les cuire 5 min à la vapeur. Salez, poivrez. Dégustez cette jolie recette d’artichauts farcis au fromage pour le plaisir de vos papilles ! Fondant, gourmand et rempli de bienfaits, ce légume saura vous satisfaire. De plus, l’association avec le fromage est un pur délice ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 artichauts 10 cl de crème liquide 2 jaunes d’œufs 180 g de brousse broccio 1 brin de romarin 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel, Poivre Les étapes 1. Pour commencer, préparez l’artichaut. Pour cela, couchez l’artichaut puis coupez la queue à la force des mains ou avec un couteau. Ensuite, enlevez les feuilles dures à l’extérieur puis parez les faces latérales pour ôter les parties un peu dures. © iStock/DisobeyArt 2. Coupez la partie haute des feuilles qui ne contient pas de chair, pour ensuite retirer le foin. Faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes dans de l’eau bouillante. 3. Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œuf, la crème et le fromage. Salez et poivrez à votre convenance puis incorporez le romarin. 4. Égouttez les artichauts puis garnissez-les. 4. Saupoudrez de chapelure, versez un filet d’huile d’olive sur chaque artichaut puis enfournez à 200 °C pendant 15 minutes environ. Dégustez vos artichauts farcis encore chaud ! L’article Artichauts farcis au fromage est apparu en premier sur La Recette.